역사상 최초의 케이크는 오늘날 우리가 먹는 케이크와 완전히 달라 보였습니다.

Jun 01, 2023

케이크가 없는 세상은 상상하기 어려울 것 같아요. 인간이 축하하는 거의 모든 특별한 행사는 달콤한 간식의 변형으로 기념됩니다. 이 과자는 인간의 생애주기와 계절의 흐름을 상징하는 신에게 바치는 제물로 오랫동안 활용되어 왔습니다.

케이크는 전 세계의 문화에서 발견되지만, 한 집단의 사람들의 개별 요리 습관에 따라 다양한 모양, 크기 및 맛을 갖습니다. 사람이 만드는 케이크의 종류는 독특한 가족 전통과 마찬가지로 자신이 자란 곳을 대표합니다. 케이크 생산을 단순화하고 경제적으로 만들기 위해 기술이 발전함에 따라, TV와 스트리밍 서비스 전반에 걸쳐 케이크 장식 프로그램과 대회가 확산되는 것을 보면 알 수 있듯이 디자인을 창의적으로 활용할 수 있는 우리의 능력도 변화했습니다.

일부 사람들에게 놀라운 것은 초기 케이크 반복이 결혼식 피로연이나 생일 파티에서 볼 수 있는 현대적인 둥근 층의 서리로 덥은 퐁당 타워와 얼마나 다른지입니다. 이러한 원시 케이크 중 상당수는 초보적인 요리 용기와 오븐을 갖춘 최초의 인류에 의해 생산되었습니다. 신석기시대부터 오늘날까지 케이크가 어떻게 발전해왔는지 살펴보자.

케이크와 유사한 것으로 알려진 최초의 예는 신석기 시대로 거슬러 올라갑니다. 이러한 원시 문화는 분쇄된 곡물을 물과 결합하여 패티로 만들고 뜨거운 돌 위에서 구워낸 작은 비스킷 같은 제품을 만들었습니다. 이들로부터 누룩을 넣지 않은 종류의 빵이 진화했는데, 이는 고대 이집트인들이 출현할 때까지 표준으로 남아 있었습니다.

기원전 2600년에 이집트인들은 효모를 발견하고 이를 빵 제조에 사용하기 시작하여 인간의 빵 굽는 방식에 혁명을 일으켰습니다. 이 효모 빵은 보리와 에머밀을 사용하여 만들어졌습니다. 사용된 효모 유형은 맥주 발효의 부산물인 경우가 많았으며, 이는 빵에 독특한 풍미를 부여했을 가능성이 높습니다. 달콤한 빵의 변형도 만들어졌습니다. 이것들은 꿀로 달게 하고 맛을 내기 위해 과일, 견과류, 씨앗, 향신료, 와인과 같은 재료를 보충했습니다. 이 케이크 같은 빵은 구형으로 모양을 만들고 장식한 다음 구워서 현대 케이크와 거의 닮지 않은 무거운 과자를 만들었습니다.

람세스 3세의 무덤에서 나온 고고학적 증거에 따르면 이 시기에 수천 가지의 다양한 빵과 케이크가 만들어졌으며 종종 신에게 바치는 제물로 남겨졌습니다. 무덤 부조, 그림, 모형에 베이킹을 하는 예술적인 표현은 대추야자 잎과 동물과 같은 디자인으로 정교하게 장식된 케이크 같은 빵을 묘사합니다. 이 모든 것은 이집트인의 생활, 상업, 의식에 있어서 베이킹의 중요성을 강조하며, 이는 이 기간 동안 빵과 케이크 굽기에 있어서 큰 발전을 이루었음을 설명합니다.

고대 그리스와 로마 시대에는 이스트로 굽는 것이 일반화되었습니다. 그리스인과 로마인도 계란, 우유, 치즈, 올리브 오일과 같은 재료를 사용하기 시작했습니다. 납작하다는 뜻의 그리스 전통 케이크인 플라쿠스는 밀가루, 우유, 계란, 꿀, 견과류로 만들어졌습니다. 이것은 케이크라기보다는 캐서롤에 더 가까운 바클라바의 전신일 가능성이 높습니다.

로마 제국은 상황을 훨씬 더 높은 수준으로 끌어올려 기원전 168년에 피스토리움(Pistorium)으로 알려진 베이커 길드를 창설했습니다. 베이커는 존경받는 장인으로 간주되었으며, 오븐의 여신인 포르낙스(Fornax)를 기리기 위해 연례 베이킹 축제를 기념했습니다. 로마 제국에서 가장 인기 있는 케이크 중 하나는 태반이었습니다. 그리스 플라쿠스를 연상시키는 밀가루, 꿀, 치즈로 만든 이 납작한 과자는 생일 파티에 많이 사용되었으며 종교 의식 중에 자주 희생 제물로 바쳐졌습니다.

케이크 굽기는 고대 그리스와 로마에만 국한되지 않았습니다. 아시아 전역으로 퍼져 중국에서 일반화되었습니다. 예를 들어, 12세기에는 월병으로 알려진 가을 달 축제를 기념하는 케이크가 그곳에서 혁명을 시작하는 데 중요한 역할을 했습니다. 주원창(Chu Yuan-chang)이라는 수완이 뛰어난 혁명가는 전염병이 임박했으며 병에 대한 유일한 해독제는 월병을 먹는 것이라고 떠들기 시작했습니다.