점심시간: 허니파운드케이크

May 30, 2023

저 : 크리스티나 밀러

게시일: 2023년 8월 10일 / 오후 12시 45분(CDT)

업데이트 날짜: 2023년 8월 10일 / 오후 4시 27분(CDT)

셰프 David Wakefield, Farm Bar의 수석 셰프

팜 바 레이크뷰

1300 W Wellington Ave., 시카고, IL 60657

https://www.farm-bar.com/

체크아웃:

농장 바의 허니 버즈 위크

레시피:

허니 파운드 케이크:

재료:

● 계란 5개

● 노른자 6개

● 바닐라 익스트랙 1.5tsp

● 꿀 1컵

● 밀가루 3컵

● 소금 3/4t

● 설탕 1컵

● 베이킹파우더 1.5tsp

● 버터 2컵(상온)

지침:

● 9인치 빵틀에 버터를 바르고 팬 바닥에 맞게 유산지 조각을 올려주세요. 종이에 버터를 바르고 팬 전체에 밀가루를 바르세요.

● 작은 그릇에 달걀, 달걀 노른자, 바닐라 추출액, 꿀을 섞습니다. 따로.

● 다른 그릇에 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹 파우더를 섞습니다. 섞어서 따로 보관해 두세요.

● 패들이 부착된 믹서에 버터가 부드럽고 푹신해질 때까지 크림화한 다음 밀가루 혼합물을 추가합니다. 믹서를 낮은 속도로 시작하고 천천히 속도를 높이십시오. 2-3분 정도 높게 혼합하세요.

● 계란 혼합물을 3개 부분으로 나누어 각각의 첨가물을 완전히 섞일 때까지 섞은 다음 각 첨가물 사이에 그릇을 긁어냅니다.

● 팬에 붓고 카운터에 두드려 반죽을 고르게 펴주세요. 15분마다 회전하면서 350을 55분 동안 굽습니다.

레몬 커드 재료:

● 설탕 2컵

● 레몬 커드 1.5컵

● 달걀 노른자 17개

● 큐브로 자른 차가운 버터 2.75스틱

지침:

그릇에 달걀 노른자, 설탕, 레몬즙을 섞습니다. 냄비에 물을 끓인 후 약불로 줄이고 그 위에 그릇을 놓고 홀랜다이즈 농도가 될 때까지 휘젓습니다. 그릇을 꺼내고 잘게 썬 버터를 천천히 첨가합니다. 버터를 모두 넣고 나면 플라스틱 랩을 커드 바로 위에 놓습니다.

허니 튀유 재료:

● 꿀 1 ½테이블스푼

● 버터 2 ½ 테이블스푼

● 달걀 흰자 1/8컵

● 밀가루 1/3컵

지침:

작은 냄비에 꿀과 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 혼합물이 약간 식으면 작은 그릇에 나머지 재료를 넣고 섞이고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 틀에 펴 바르고 틀을 완전히 긁어내어 패턴에 반죽만 남깁니다. 3분 굽고, 뒤집어서 3분 더 굽습니다. 틀에서 튤을 제거하고 건조하고 평평한 표면에서 식혀주세요. 조심히 다루세요.

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