양피지를 사용할 때 누구나 저지르는 12가지 실수

Dec 13, 2023

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주방의 열기를 견디지 ​​못하는 사람이신가요? 어쩌면 당신은 너무 많은 끈적끈적한 엉망진창과 불타버린 창조물을 너무 많이 처리했으며, 요리가 과자 굽는 판을 창밖으로 내던지고 싶은 열정적인 욕구를 불러일으킨다는 것을 모두 발견했을 것입니다. 비슷한 좌절감을 느꼈다면 혼자가 아닙니다. 고맙게도 양피지가 상황을 구하기 위해 여기에 있습니다! (또는 적어도 식사.)

양피지는 동물이 아닌 종이가 최초로 소개된 1800년대부터 요리사와 제빵사에게 도움이 되어온 유용한 주방 "필수품"입니다. Parchmentpaper.com은 이 유용한 요리 도구의 역사를 제공하며 원래는 황산, 물, 암모니아로 만들어졌다고 알려줍니다. 그 재료들은 특별히 맛있지는 않지만 다행히도 그 이후로 먼 길을 걸어왔습니다. 현재, 여러분이 발견하는 대부분의 품종은 셀룰로오스(목재 섬유)로 만들어지고 실리콘으로 코팅되어 있습니다. 현재 구성의 장점은 실리콘이 내열성, 내유성 및 깔끔하고 깔끔한 준비에 적합하다는 것입니다! 이는 1800년대 암모니아가 음식에 침출되는 것보다 훨씬 더 매력적입니다!

양피지를 최대한 활용하는 열쇠는 사용 방법과 시기를 아는 것입니다! 적절한 기술을 사용하면 요리와 베이킹 모험을 깔끔한 바람으로 만들 수 있습니다. 이러한 일반적인 실수를 피하도록 주의하세요.

양피지는 베이킹에 탁월한 도구이며 쿠키부터 케이크, 앙트레에 이르기까지 모든 것에 사용할 수 있습니다. 오븐에 사용해도 안전하지만 모든 온도가 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 양피지가 종이라는 점을 고려하면 이는 별로 놀라운 일이 아닐 것입니다. Reynold의 브랜드 양피지 라벨에 따르면 오븐에 안전하고 최대 화씨 425도까지 견딜 수 있는 장비가 잘 갖추어져 있습니다. 더 높은 온도에서 조리하면 화재가 발생할 위험이 있습니다. (그리고 유행하는 "와, 당신 요리는 불타오르네요!" 같은 종류는 아닙니다).

주방에서 파손과 드라마의 위험을 피하고 싶다면 안전하게 양피지 창작물을 화씨 425도 이하의 온도로 유지하세요. 조리법에 더 높은 온도가 필요한 경우 알루미늄 호일과 같은 대체 라이너를 선택하거나 베이킹 시트나 접시 위에서 바로 요리하세요. 청소하기가 쉽지는 않지만 불이 붙어서 저녁 시간을 망치지는 않으므로 그만한 가치가 있습니다.

사람들이 양피지를 사용하여 저지르는 또 다른 흔한 실수는 양피지를 크기에 맞게 자르는 것을 잊어버리는 것입니다. 팬이나 접시에 맞게 양피지를 자르면 안감이 균일하고 낭비를 줄이는 데도 도움이 됩니다.

일부 요리법은 다른 요리법보다 라이닝 방법의 이점을 더 많이 얻습니다. 예를 들어, 케이크 팬에 큰 양피지 조각을 깔아 놓는 경우 바닥에 딱 맞도록 다듬는 것이 가장 좋습니다. 종이를 자르지 않고 전체를 사용하면 팬 측면에 여분의 종이가 늘어질 수 있습니다. 이로 인해 종이 가장자리가 타버릴 수 있고, 종이가 팬 바닥에 어색하게 들어갈 경우 케이크에 주름이 생길 수 있습니다. 모든 면을 부드럽게 마무리하려면 Blue Flame Kitchen에서 보여주는 것처럼 팬에 딱 맞도록 잘라야 합니다.

예를 들어 둥근 접시의 경우 팬 바닥에 편평하게 놓여 있는 디스크 모양을 잘라냅니다. 이는 "Great British Baking Show" 심사위원이 말했듯이 "바닥이 젖어 있는" 것을 방지하는 데 도움이 되며, 이 방법을 사용하면 아름다운 케이크 표면이 팬에 닿는 일이 전혀 발생하지 않습니다. 또한 실제 팬에 스며드는 것보다 종이에 기름이나 유출물이 묻어나는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 팬을 씻을 필요 없이 종이만 제거하면 되기 때문에 청소가 쉽습니다.

쉽게 정리할 수 있도록 접시에 안감을 대는 것 외에도 때로는 양피지 봉지에 식사를 접어 두는 것도 편리합니다! (5배 빠르게 말해보세요). Food Network에 따르면 이 기술은 프랑스어로 "종이에"를 의미하는 "En Papillote"로 알려져 있습니다. 이탈리아어 번역인 "Al Cartoccio"라고도 할 수 있습니다.