양피지로 요리할 때 필요한 팁

Nov 18, 2023

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전문 셰프와 고급 홈베이커의 뒷주머니에는 비밀병기가 숨겨져 있는데, 아니 벤치 긁는 도구가 아닙니다. 양피지는 베이킹을 간편하게 만들고 부피가 큰 시트 트레이를 청소하는 일을 과거의 일로 만들어 주는 편리한 주방 도구입니다. 이 특수 유형의 종이는 표백된 흰색 또는 표백되지 않은 갈색으로 제공되며 실리콘을 얇게 코팅하여 높은 오븐 온도에도 안전하고 가장 끈적한 음식물도 달라붙는 것을 방지합니다. 롤 형태로 제공되거나 미리 절단된 시트 형태로 제공될 수 있습니다.

양피지는 매우 다재다능하며 초콜릿 껍질과 같은 차가운 요리법뿐만 아니라 초콜릿 칩 쿠키와 같은 뜨거운 요리법에도 잘 작동합니다. 양피지의 용도는 사실상 끝이 없으며 이를 사용하여 요리 게임을 완전히 새로운 수준으로 끌어올릴 수 있는 주요 꿀팁이 많이 있습니다. 이 편리한 주방 도구 사용에 대한 우리가 가장 좋아하는 팁을 읽어보세요.

왁스 종이와 양피지를 혼동하면 재앙적인 결과를 초래할 수 있습니다. 두 종류의 종이는 코팅이 다릅니다. 왁스 종이는 파라핀 왁스의 미세한 층으로 덮여 있고 양피지는 실리콘으로 덮여 있습니다. 왁스 종이는 끈적끈적한 사탕을 작업하는 데 적합하지만 불행하게도 오븐에 넣으면 녹아서 종이가 타거나 팬이 망가질 수 있습니다. 양피지는 오븐용으로 특별히 제작되었으며 최대 450F의 열을 견딜 수 있는 등급입니다.

왁스 종이는 전자레인지에 사용하거나 건조하고 체로 쳐진 재료를 담는 데 적합합니다. 또 다른 일반적인 용도는 버터크림 프로스팅을 파이핑하거나 딱딱한 캔디를 다루는 것입니다. 과자가 단단해지면 쉽게 제거하여 최종 집으로 옮길 수 있습니다. 오븐과 관련된 모든 용도에는 안전하게 사용하고 양피지에 붙이십시오.

주방에서 흔히 발생하는 또 다른 혼란은 양피지와 정육점 종이의 차이입니다. 정육점 종이는 종류에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 생고기를 포장하고 관련 주스가 흘러내리는 것을 방지하는 용도로 사용됩니다. 방수 장벽을 제공하는 코팅은 매우 효과적이지만 오븐에서는 전혀 작동하지 않습니다. 정육점 종이의 코팅은 단순히 해당 조리 매체의 높은 열을 견디도록 설계되지 않았습니다.

그러나 정육점 종이는 양피지보다 음식을 포장하는 데 훨씬 더 좋으며 음식을 보호하는 동시에 공기 흐름을 허용하여 부패에 기여할 수 있는 공기나 습기가 쌓이는 것을 방지하도록 설계되었습니다. 양피지에는 매끄러운 실리콘 코팅이 있어 식품 포장용으로 적합하지 않습니다. 요리 세계의 일부는 대체될 수 있지만, 이 경우 작업에 적합한 도구를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

양피지는 오븐에서 음식을 요리할 때 진정한 판도를 바꿀 수 있지만 몇 가지 제한 사항이 있습니다. 대부분의 브랜드에서는 종이가 최대 450F까지 안전하며 이는 평균 레시피에 충분하다고 명시합니다. 그러나 대부분의 오븐에는 특히 가열 요소가 가스를 사용할 때 이 온도를 쉽게 초과할 수 있는 브로일러가 상단에 있습니다. 브로일러 아래에 양피지를 사용하는 것은 절대 금물이며 기껏해야 종이가 타거나 최악의 경우 주방에 화재가 발생할 수 있습니다.

양피지는 결국 종이이므로 고온이나 불꽃에 직접 노출되면 탈 수 있습니다. 매우 뜨거운 온도가 필요한 레시피의 경우 실리콘 베이킹 매트를 사용하거나 라이너를 완전히 건너뛰세요. 잠재적으로 위험한 상황에 처하는 것보다 약간의 음식이 달라붙는 것을 처리하는 것이 더 낫습니다.

에어프라이어는 놀라운 발명품이자 요리 기구 세계에 새로 추가된 최고의 제품 중 하나입니다. 마치 기술적인 마법처럼 보이지만 에어프라이어는 실제로는 작은 대류 오븐에 불과합니다. 강력한 팬은 뜨거운 공기를 지속적으로 순환시키며, 바구니에 있는 구멍을 통해 그 공기가 음식 주위로 이동하여 음식의 모든 면이 갈색으로 변할 수 있습니다.

대부분의 에어프라이어 바구니에 있는 논스틱 코팅은 많은 일반적인 음식이 달라붙는 것을 방지하기에 충분하지만, 잠재적으로 약간의 문제를 일으킬 수 있는 몇 가지 조리법(안녕하세요, 담요 속의 돼지)이 있습니다. 좋은 뉴스? 에어프라이어에 양피지를 사용하면 들러붙지 않는 코팅을 추가로 제공하고 빠르고 쉽게 청소할 수 있습니다. 유일한 단점은 종이가 에어프라이어에서 발생하는 공기 흐름의 일부를 차단한다는 점이므로 염두에 두시기 바랍니다.