레몬 글레이즈 로프 케이크 레시피

May 22, 2023

윗부분이 대칭으로 갈라진 덩어리나 파운드 케이크를 보고 어떻게 그 효과를 얻을 수 있는지 궁금해하신 적이 있습니까? 레시피 개발자 Eric Ngo는 스타벅스에서 판매하는 제품의 팬들에게 딱 맞는 가볍고 사랑스럽고 여름에 딱 맞는 레몬 로프 레시피를 통해 우리와 그 비밀을 공유하고 있습니다. 그의 "특별한 기술"은 "케이크 반죽 중앙에 버터를 추가하여 케이크를 가운데로 열게 하는 것"을 포함한다고 그는 말합니다. 아래 사진에서 볼 수 있듯이 팬의 반죽 위에 얇은 버터 조각을 놓고 케이크가 오븐에서 나오면 짜잔! 덩어리에는 그림처럼 완벽한 균열이 생길 것입니다.

이 레시피를 크랙이 포함된 표준 덩어리 케이크로 굽거나 변형 버전을 선택할 수 있습니다. Ngo가 말했듯이 "나는 두 가지 형식을 만들었습니다." 다른 하나는 실리콘 큐브 틀에 구운 개별 크기의 미니 케이크로 구성되었습니다. 이 작은 큐브 케이크는 매우 귀엽고 애프터눈 티 파티에 완벽하게 추가됩니다.

이 레몬 케이크는 두 과일의 껍질과 즙을 모두 사용하기 때문에 실제로 레몬/라임 케이크로 간주될 수 있습니다. 케이크에 사용되는 추가 재료로는 계란, 굵은 설탕, 헤비 크림, 소금, 베이킹 파우더, 밀가루, 버터가 있으며, 글레이즈에는 가루 설탕이 필요합니다.

먼저 오븐을 400F로 예열한 다음 감귤류 과일을 제스트하고 즙을 냅니다. 레몬즙을 나눌 것이므로 지금은 레몬즙과 라임즙을 따로 보관하세요. 버터를 약 8인치 정도 늘릴 수 있을 만큼 작은 조각(또는 여러 조각)을 남겨두세요.

남은 버터에 설탕과 제스트를 넣어 크림화한 다음, 부드러운 혼합물이 될 때까지 계란을 휘저으세요. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 반죽이 부드럽고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 양피지를 깐 표준 크기의 덩어리 팬(Ngo가 사용하는 팬은 9x5 ½ 인치라고 기록함)에 반죽을 붓습니다. 대안으로 그가 제안한 큐브 모양의 실리콘 몰드를 사용하면 종이가 필요 없다.

반죽 중앙 바로 아래에 버터 스트립을 배열하여 균열이 생길 지점을 표시한 다음 케이크를 15분 동안 굽습니다(큐브 몰드의 경우 10분). 온도를 350F로 낮춘 다음 케이크(두 가지 크기 모두)를 30분 더 굽습니다. 케이크를 그대로 두고 15분 동안 식혀주세요.

레몬즙 ½을 가루 설탕과 섞어 케이크용 글레이즈를 만듭니다. 케이크가 식으면 남은 레몬즙과 라임즙을 바르고 글레이즈를 뿌려주세요. 미니 큐브 케이크를 만들었다면 이슬비를 뿌리는 대신 글레이즈에 케이크 하나를 담가도 됩니다.

Ngo는 또한 "글레이즈를 케이크에 정착시키고 글레이징 후 약간 바삭한 식감을 원한다면 400F 오븐에 2분 동안 다시 넣을 수 있습니다."라고 제안합니다. 레몬 및/또는 라임 껍질을 추가로 사용하거나 설탕에 절인 레몬 껍질을 사용하여 케이크를 장식할 수도 있습니다. 밀폐용기에 담아 보관하면 5일 정도 보관할 수 있어요.