베이킹용 팬을 준비하는 13가지 최고의 방법

Jun 04, 2023

폭신한 바나나빵을 만들든, 거대한 2단 케이크를 만들든, 잊지 말아야 할 중요한 일은 팬을 준비하는 것입니다. 올바른 재료를 구하고 베이킹 기술을 익히는 데 집중할 수 있기 때문에 이 단계를 간과하기 쉬울 수 있지만 베이킹 과정에서도 마찬가지로 중요한 부분입니다. 구체적으로 설명하기 전에 베이킹 팬이 무엇인지 정확하게 결정해 봅시다(베이킹 접시는 베이킹 팬과 동일하지 않기 때문입니다). 간단히 말해서, 제빵기구 회사는 금속(대부분 알루미늄 또는 달라붙지 않는 재료)으로 팬을 만듭니다. 한편 베이킹 접시는 일반적으로 유리나 도자기로 만들어집니다.

베이킹 팬은 음식이 재료에 달라붙는 경향이 있기 때문에 유리 팬보다 준비가 조금 더 필요할 수 있습니다. 일부 준비 방법은 다른 것보다 더 일반적이지만, 페이스트리 프로젝트를 성공적으로 실행하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 다른 방법이 있습니다. 다음 단계를 따르면 의심할 여지 없이 달콤한 간식이 팬에서 쉽게 풀려 결과적으로 최고로 보이기 때문에 문제를 덜 수 있습니다. 혼자, 정리할 혼란이 줄어들 것입니다. 그러니, 베이킹 재난에 작별을 고하고 순조로운 항해를 시작하세요.

양피지는 제빵사에게 편리한 제품입니다. 초콜릿을 넣을 페이스트리 봉지를 만들거나 쿠키 반죽 통나무를 굴리는 데 사용할 수도 있습니다. 그러나 가장 좋은 용도 중 하나는 빵이나 케이크를 훨씬 쉽게 꺼낼 수 있도록 베이킹 통에 줄을 서는 것입니다. 양피지는 일반적으로 직사각형 시트나 롤 형태로 제공되지만 거의 모든 팬에 맞게 모양을 만들 수 있습니다(Bundt 팬과 같은 특수 팬은 제외하지만 나중에 논의할 다른 준비 방법이 있습니다). 그럼에도 불구하고 둥근 팬에 양피지를 깔아 놓을 수 있으며 가위만 있으면 됩니다.

빵집 둘레보다 큰 양피지 조각을 준비하세요. 다음으로 직사각형을 두 번 접어서(짧은 가장자리를 모아서) 직사각형을 만들고 싶을 것입니다. 그런 다음 삼각형을 만들고(다시 두 번 접음) 팁을 팬 중앙에 맞춰 정렬합니다. 그런 다음 종이가 팬 가장자리와 만나는 부분을 자릅니다. 측면은 팬 벽에 맞게 스트립을자를 수 있습니다. 종이를 제자리에 고정하는 데 어려움이 있는 경우 Alton Brown은 양피지를 팬에 붙일 수 있는 방법을 제공합니다. 물이 가득 찬 스프레이 병을 꺼내 팬에 뿌리기만 하면 됩니다. 양피지는 제자리에 있어야 하며 필요할 때 구운 음식이 팬에서 바로 나올 것이라고 확신할 수 있습니다.

팬에 기름을 바르는 가장 전통적인 방법 중 하나는 팬 위에 버터를 바르고 밀가루를 뿌리는 것입니다. 이 방법은 간단하고 효과적이며, 베이킹을 하고 있다면 이미 밀가루와 버터가 준비되어 있을 가능성이 높으므로 매장에 갈 필요가 없습니다. 이 방법은 페이스트리가 자주 달라붙는 성가신 통에도 효과가 있으며 구운 음식이 주철에 달라붙지 않도록 하는 데 도움이 됩니다.

주철 팬을 선택하든 아니든 녹이거나 부드러워진 버터를 사용하세요. 버터를 완전히 녹인 경우 페이스트리 브러시를 사용하여 팬에 액체를 조심스럽게 코팅합니다. 반면, 버터만 부드럽게 만들었다면 손을 사용하여 빵틀에 버터를 바르고 완전히 덮을 수 있습니다. 다음으로, 팬 전체에 밀가루를 뿌리고 필요에 따라 들어올리고 돌려 코팅되었는지 확인합니다. 반죽을 붓거나 반죽을 넣기 전에 여분의 밀가루를 제거하십시오. 그렇지 않으면 최종 제품에 밀가루 덩어리가 생길 수 있습니다.

케이크 팬을 코팅하는 데 사용해야 할 버터 꿀팁이 있습니다. 비틀림이 있다는 점을 제외하면 버터와 밀가루를 사용하는 방법과 유사합니다. 이 방법을 시도하려면 버터나 다른 유형의 지방 두 스푼을 녹여야 합니다. 다음으로, 팬을 냉동실로 옮기기 전에 녹은 지방으로 팬을 완전히 코팅하십시오. 마법이 일어나기까지 몇 분만 기다리면 됩니다. 반죽을 작업하는 동안 냉동실에 넣어두면 그 몇 분이 금방 지나갈 것입니다.