Cami Wells: 모든 것이 '확산'되었습니다.

Jun 09, 2023

딜은 가장 흔히 재배되는 허브 중 하나입니다. 딜 잡초는 식물의 본체에서 나옵니다. 여기에는 깃털 모양의 잎과 섬세한 줄기가 모두 포함됩니다.

딜은 가장 흔히 재배되는 허브 중 하나입니다.

조리법에는 신선하거나 말린 딜 잡초(잎) 또는 딜 씨앗이 필요할 수 있습니다. 각각은 고유한 맛을 제공하며 선호하는 용도가 있습니다. 딜 잡초는 식물의 본체에서 나옵니다. 여기에는 깃털 모양의 잎과 섬세한 줄기가 모두 포함됩니다. 딜 잡초는 씨앗보다 순하고 요리에 색을 더해줍니다.

딜 씨앗은 연한 갈색이고 한쪽 면이 평평한 타원형입니다. 반대쪽은 딱딱해요. 씨앗은 오랜 조리 시간에도 견딜 수 있으며 맛이 더 강한 경향이 있습니다. 씨앗에는 감귤류 향과 쓴 맛이 있습니다.

캐미 웰스

많은 허브나 향신료와 마찬가지로 딜도 많은 영양분을 추가하기 위해 요리에 사용되지 않습니다. 레시피에는 소량의 비타민과 미네랄만 첨가될 수 있지만 허브와 향신료는 나트륨을 첨가하지 않고도 맛을 더할 수 있습니다.

레시피에 권장되는 딜 형태를 선택하세요. 신선한 딜을 구입하는 경우 밝은 녹색을 띠고 곰팡이, 시든 잎 또는 기타 부패 흔적이 없는 딜을 찾으십시오. 건조된 제품을 구매하는 경우, 포장에 적힌 '사용기한' 날짜를 확인하고, 날짜가 최대한 먼 제품을 선택하세요.

딜을 직접 재배하는 경우 언제든지 잎을 잘라 신선하게 사용하거나 나중에 사용하기 위해 건조할 수 있습니다. 종자를 수확하려면 꽃이 핀 후 보통 2~3주 후에 꽃이 성숙하도록 하십시오.

식물의 씨앗 머리를 잘라서 갈색 종이 봉지에 넣으세요. 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두세요. 씨앗은 씨앗 머리에서 떨어져 가방에 모입니다. 밀봉된 용기에 보관하세요.

보관하기 전에 신선한 딜을 씻지 마십시오. 최대 2주 동안 냉장고에 보관하여 물이나 결로에 대한 노출을 제한하세요. 조리법에 사용하기 전에 신선한 딜을 씻으십시오. 레시피에 맞게 원하는 크기로 자르거나 찢습니다. 말린 딜 잡초와 씨앗의 경우 실온에서 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

최고의 맛을 내려면 요리가 끝날 무렵 신선한 허브를 추가하여 풍부한 맛을 유지하세요. 차가운 접시에 허브를 몇 시간 전에 넣어서 맛이 잘 섞이도록 하세요. 신선한 1테이블스푼은 건조된 1티스푼과 같습니다. 대부분의 경우 레시피에서 딜 씨앗과 딜 잡초를 서로 바꾸는 것은 바람직하지 않습니다. 당신의 결말 맛은 시작 레시피에 맞지 않을 것입니다.

딜 잡초는 샐러드, 야채 요리, 가벼운 소스의 재료로 발견될 수 있습니다. 미국에서는 딜 씨앗이 슬로와 피클링 레시피에 자주 사용됩니다. 인도, 스칸디나비아 및 동유럽 요리에서는 딜 씨앗을 더 자주 사용합니다.

미니 오이 샌드위치

미니 오이 샌드위치

일반 무지방 그릭 요거트 1/4컵

가벼운 마요네즈 1/4컵

말린 딜 잡초 1/2티스푼

마늘가루 1/4티스푼

통밀빵 8조각

얇게 썬 오이 1개(참고 사항 참조)

비누와 물로 손을 씻으십시오. 흐르는 물에 깨끗한 야채솔을 사용하여 오이를 닦아주세요. 지시대로 준비하세요.

작은 그릇에 요거트, 마요네즈, 딜 잡초, 마늘 가루를 섞습니다.

요거트 혼합물을 빵 네 조각에 고르게 펴 바릅니다. 오이 조각을 얹고 두 번째 빵 조각을 얹습니다.

샌드위치를 ​​4등분으로 자릅니다.

남은 음식은 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요.

8인분을 만듭니다.

메모:다른 야채 옵션에는 얇게 썬 토마토, 호박, 여름 스쿼시, 아보카도, 양파, 고추 및 잘게 썬 당근이 포함됩니다.

1회 제공량당 영양정보 : 칼로리 110, 총 지방 4g, 포화지방 0g, 나트륨 180mg, 총 탄수화물 14g, 섬유질 2g, 총 설탕 2g, 첨가당 1g, 단백질 3g 포함.

Cami Wells는 Hall County의 Nebraska Extension의 확장 교육자입니다. 308-385-5088번으로 전화하거나 [email protected]로 이메일을 보내 Cami에게 연락하거나 Hall County 웹사이트 www.hall.unl.edu를 방문하세요.