양피지를 대체할 최고의 9가지

Nov 19, 2023

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많은 요리사와 제빵사들은 양피지가 집에 꼭 필요한 필수품이라고 생각하지만, 다른 사람들은 양피지가 제대로 팔리지 않고 여러 가지 면에서 문제가 있다고 생각합니다. 우선, "The Conscious Kitchen"에서는 흰색 양피지가 잠재적으로 해로울 수 있는 화학 물질로 표백되었으며 일부 유형의 양피지는 중금속(건강을 해칠 수 있는 종류)이 포함된 퀼론이라는 코팅으로 만들어졌다는 점을 지적합니다. 아프다 대 리듬에 맞춰 헤드뱅잉).

게다가 양피지는 꽤 비쌀 수 있고 꽤 낭비입니다. 또한 실리콘이나 퀼론 코팅으로 인해 재활용이 불가능합니다. 즉, 종이를 사용한 후에는 매립지로 보내지므로 퇴비로 만들 수도 없습니다. 양피지를 피하는 이유가 환경, 건강, 예산에 관한 것이든 상관없이 많은 경우 양피지를 쉽게 교체할 수 있다는 사실을 알게 되면 기뻐할 것입니다.

이러한 대체품은 각각 양피지보다 저렴하고, 내열성이 높으며, 사용하기 쉬운 등의 장점이 있습니다. 모든 상황에 사용할 수 있는 단일 항목은 없지만, 이러한 항목 중 몇 개만 준비하면 비싸고 문제가 많은 양피지를 영원히 버릴 수 있습니다.

쿠키를 많이 구우면 양피지 비용이 확실히 늘어날 수 있습니다. 그러나 한 가지 훌륭한 대안은 실리콘으로 만든 베이킹 매트인 재사용 가능한 실팟(silpat)입니다. 그러한 매트에 투자해도 더 이상 돈을 벌지 못할 수도 있습니다. 이 글을 쓰는 시점에 Amazon은 양피지 한 롤을 14.99달러에 등록하고 있는 반면, 이 실패트 2개 세트의 가격은 14.39달러에 불과합니다. 게다가, 실패트는 몇 번이고 다시 사용할 수 있는 반면, 양피지는 거의 하나이고 완성되었습니다.

그러나 실팟에는 몇 가지 단점이 있습니다. 하나는 크기이므로 모양과 크기가 다른 베이킹 팬이 있는 경우 매트를 여러 개 구입해야 할 수도 있습니다. 물론 종이를 사용하면 사례별로 필요한 양을 간단히 잘라낼 수 있습니다. 실팟은 너무 두꺼워서 임시 깔대기로 사용할 수 없으며, 유두에 찜을 할 때 생선 조각 주위에 실리콘 매트를 접을 수 없습니다.

항상 양피지 대신 실팟을 사용할 수는 없지만 몇 가지 중요한 이점이 있습니다. 실리콘 매트는 일반적으로 최대 500도까지 오븐에 안전하며 양피지는 450도까지 안전합니다. 또한 Buddy Valastro가 Rachael Ray Show에서 말했듯이 실팟은 일반적으로 사탕 만들기에 더 좋습니다. 그는 녹인 설탕이 양피지에 달라붙어 끈적끈적한 덩어리가 되어 누구도 먹고 싶어하지 않을 것이라고 설명합니다.

가정 요리사가 모든 베이킹 프로젝트에 양피지를 사용하는 주된 이유 중 하나는 케이크, 쿠키 및 빵이 모두 팬에서 그대로 나오도록 하기 위해서입니다. 물론, 양피지가 도움이 되지만, 많은 경우 꼭 필요한 것은 아닙니다. 일부 베이킹 프로젝트의 경우 들러붙지 않는 조리기구만으로도 효과를 발휘할 수 있습니다.

일부 알루미늄 빵집에는 붙지 않는 코팅이 되어 있습니다. 들러붙지 않는 프라이팬과 마찬가지로 이 코팅은 매우 약하기 때문에 금속 주걱은 피해야 합니다. 또한, 식기세척기로 인해 손상될 수 있으므로 손으로 세탁하는 것이 좋습니다.

그러나 Pyrex 베이크웨어는 유리 표면이 자연적으로 들러붙지 않기 때문에 좀 더 견고합니다. 실제로 필요한 경우 파이렉스 팬을 절단 표면으로 사용할 수도 있습니다. 그러나 유리 표면은 금속 표면보다 더 천천히 가열되므로 파이렉스 팬은 빵을 굽는 데 권장되지 않습니다. 게다가 들러붙지 않는 표면이 항상 원하는 만큼 작동하는 것은 아니므로 들러붙지 않는 프라이팬에 기름을 바르는 것처럼 붙지 않는 베이킹 팬에도 기름을 발라야 할 수도 있습니다.

일반적으로 케이크 팬에 양피지를 깔아 놓는다면 완벽한 핏을 얻기 위해 많은 절단과 모양을 만드는 작업이 필요하다는 것을 알게 될 것입니다. 그러나 알루미늄 호일을 사용하면 놀라울 정도로 가단성이 있으므로 집어넣기만 하면 됩니다. 실제로 믿을 수 있는 호일 롤을 임시 팬 칸막이로 사용하여 케이크 모양을 만들거나 반죽의 색상과 맛을 분리할 수도 있습니다. 이를 위해 몇 겹의 호일을 사용해야 할 수도 있지만 양피지보다 훨씬 저렴하고 달러 상점에서 일부를 구입할 수도 있으므로 문제가 되지 않습니다.