블루베리로 인해 누구나 저지르는 14가지 실수

May 26, 2023

블루베리는 미국에서 딸기 다음으로 많이 소비되는 베리입니다(Statista 기준). 그 이유는 쉽게 알 수 있습니다. 작고 둥근 열매는 풍미, 항산화제, 수분 공급이 풍부하여 머핀, 팬케이크, 오트밀 및 스무디에 완벽한 슈퍼푸드를 추가합니다. 블루베리에 대한 미국의 사랑은 지난 세대에 걸쳐 급속도로 성장해 왔습니다. USDA에 따르면 우리는 1990년대에 약 45,000톤을 생산했지만 2019년에는 생산량이 339,000톤으로 늘어났습니다. 미국은 세계 최고의 베리 생산국이자 최대 수입국(Tridge 기준)입니다. 다른 어느 나라보다 블루베리가 많아도 우리는 여전히 우리 수요를 따라잡을 수 없습니다.

베리가 어디에나 존재함에도 불구하고, 여러분이 생각하지 못했던 다양성을 극대화할 수 있는 방법이 많이 있습니다. 적절한 보관 기술, 레시피 꿀팁, 신선도를 더 오래 유지하기 위한 팁 등 이 맛있는 과일의 활용도를 향상시킬 수 있는 모든 방법에 대한 요약을 제공해 드립니다.

블루베리 머핀은 거의 모든 사람이 맛볼 수 있는 디저트 중 하나입니다. 달콤하고 약간 톡 쏘는 맛이 나고 부드럽고 관대합니다. 대부분의 경우 아침 식사라고 부르더라도 벗어날 수 있습니다. 그러나 홈 베이커에게는 이러한 머핀이 문제가 될 수 있습니다. 굽는 동안 블루베리가 터지거나, 반죽이 보라색으로 변하거나, 바닥에 가라앉을 수도 있습니다. 이렇게 단순해 보이는 조리법이 어떻게 그렇게 잘못될 수 있는지 궁금해집니다.

운 좋게도 하나의 간단한 트릭으로 대부분의 블루베리 베이킹 문제를 해결할 수 있습니다. 큰 블루베리는 두꺼운 반죽을 뚫고 팬 바닥에 가라앉을 정도로 무거워지는 경우가 많지만, 먼저 밀가루를 입혀주면 건조된 전분이 일종의 접착제 역할을 하여 구울 때 가라앉는 것을 방지해줍니다.

베리가 고르게 분포된 머핀을 만들려면 혼합 건조 재료 두 스푼을 베리에 첨가하세요. 베리를 고르게 코팅하고 반죽에 추가합니다. 밀가루를 더 추가하지 말고 레시피에 나온 밀가루를 사용하세요. 그렇게 하면 머핀이 건조해질 수 있습니다.

스무디와 아이스크림부터 시리얼과 케이크에 이르기까지 다양한 종류의 달콤한 간식과 아침 식사에 블루베리를 드셔보셨을 것입니다. 하지만 맛있는 블루베리 요리법은 흔하지 않으며, 탐험하는 것을 두려워해서는 안 되는 미개척 잠재력의 영역입니다. 가장 쉬운 방법은 신선한 블루베리를 샐러드와 혼합 음료에 첨가하는 것입니다. 시금치, 호두, 페타 치즈, 블루베리, 레몬 비네그레트로 만든 심장 건강에 좋은 샐러드는 새로운 슈퍼푸드에 대한 집착이 될 수 있으며, 몇 가지 블루베리와 으깬 민트 잎을 섞은 진토닉은 여름에 즉각적으로 시도해 본 음식으로 업그레이드할 수 있습니다. 그리고 진정한 클래식.

좀 더 모험적인 측면에서는 신선한 블루베리, 냉동 블루베리 또는 말린 블루베리를 허브와 함께 끓인 다음 생선, 돼지고기 또는 닭고기 위에 소스를 뿌릴 수 있습니다. 포트나 설탕을 첨가하면 더 달콤하게 만들 수 있고, 치킨 스톡이나 발사믹 식초를 첨가하면 더 고소하게 만들 수 있습니다. 피자와 브루스케타부터 맛있는 타르트에 이르기까지 모든 음식에 블루베리를 첨가하기 시작하자마자 블루베리가 왜 달콤한 요리법에만 속한다고 생각했는지 궁금해하실 것입니다.

블루베리를 선택하는 것은 식료품점에서 다른 과일을 선택하는 것보다 어렵습니다. 바나나는 색깔을 보면 익은 것을 알 수 있습니다. 딸기가 통통하고 윤기나며 짙은 빨간색이면 과즙이 많고 풍미가 풍부할 것입니다. 하지만 블루베리는 얼마나 익었는지에 관계없이 종종 똑같아 보입니다. 완벽하게 둥글고 커다란 베리가 담긴 상자를 선택할 수 있는데, 집에 돌아와서 그 열매가 신맛이 나거나 가루 같은 느낌이 나는 것을 발견할 수 있습니다.

가장 달콤하고 과즙이 풍부한 블루베리를 선택하는 가장 좋은 방법은 색상별로 선택하는 것입니다. 당연하게 들릴 수도 있지만 블루베리가 파란색이기를 원합니다. 녹색 열매는 덜 익었고 약간 보라색이나 자홍색 색조를 띠는 열매도 너무 빨리 수확되었을 가능성이 높습니다. 1분 동안 녹색이었다가 다음 시간에 갈색으로 변할 수 있는 바나나와 달리, 블루베리는 일단 수확한 후에는 계속 익지 않습니다. 결과적으로, 바로 먹을 수 있는 것을 선택하는 것이 맛과 품질을 보장하는 가장 좋은 방법입니다. 짙은 파란색 외에도 은백색 광택을 찾으세요. "블룸"이라고 불리는 이 보호층은 열매가 가장 잘 익었을 때 수확되었음을 나타냅니다.